Lo que comenzó como una alternativa laboral para la chef Florencia Bustos terminó convirtiéndose en un emprendimiento que propone una mirada diferente sobre uno de los productos más tradicionales de la Argentina. Bajo la marca Típicos San Juan, desarrolló una línea de alfajores artesanales inspirados en ingredientes característicos de la provincia, con el objetivo de ofrecer una propuesta regional e innovadora.
Bustos inició el proyecto a fines de noviembre del año pasado y, en pocos meses, logró captar la atención del público con recetas que se alejan de las versiones clásicas. Según explicó al Diario de Cuyo, la idea fue crear "algo distinto" que identificara a San Juan y pusiera en valor sus productos regionales.
Entre las variedades que ofrece aparecen alfajores elaborados con harina de algarroba —aptos para personas celíacas—, además de opciones con harina de avena. En cuanto a los rellenos, la propuesta incluye sabores como moscatel con lavanda, tomate, pistacho, malbec con pasas, membrillo con nuez y alcayota, entre otros.
Aunque la combinación de estos ingredientes puede parecer poco convencional, la respuesta del público sorprendió incluso a su creadora. Florencia contó que no esperaba que esos sabores despertaran tanto interés entre los visitantes de las ferias donde comenzó a presentar sus productos. Entre los más elegidos por los clientes mencionó los de moscatel con lavanda, malbec, pistacho, membrillo con nuez y algarroba, mientras que sus favoritos personales son los de moscatel con lavanda y alcayota.
Chef de profesión y dedicada desde hace años a la pastelería, Bustos encontró en las ferias provinciales el espacio ideal para dar a conocer sus alfajores y comprobar que la combinación entre ingredientes típicos de San Juan y un clásico de la gastronomía argentina despertaba la curiosidad del público.
Actualmente, los alfajores de Típicos San Juan se elaboran por pedido, cuentan con servicio de entrega a domicilio y también pueden encontrarse en distintas ferias y eventos de la provincia, cuyas fechas y lugares se anuncian a través de la cuenta de Instagram del emprendimiento. Con menos de un año de trayectoria, la propuesta ya logró construir una identidad propia: transformar sabores emblemáticos de San Juan en alfajores pensados para descubrir la provincia a través del paladar.